これは冬トマトであり、実際1月から5月の間に収穫されます。味は通常、地中海の夏トマトの味で、夏の太陽の香り、包み込まれるような豊かな甘み、ジューシーさ、持続性のある濃厚な風味、、ぎっしり詰まった果肉、歯ごたえが兼ね備わっています。このトマトには優れた官能特性があり、ビタミンCとAが豊富で、高いビタミンB群含有量を有します。フリーラジカルを中和する天然抗酸化剤であるリコピンが含まれています。
コストルート・トマトのサイズは中～大で、押し潰されたような形状と多くのをくびれを特徴とします。頭の部分は輝きのある非常に濃い緑色は、色の変化中および完熟時ともに魅力的です。
保存性が非常によく、出荷時や輸送時に傷みにくいトマトです。