ピーマンは、中南米（ブラジル）が発祥の地であり、16世紀前半にスペイン人によりヨーロッパに持ち込まれました..今日、ピーマンは世界中に広がり、多くの伝統料理の彩りのアクセントとして使われています。生または加熱して食べることができます。ピーマンにはいくつかの種類があり、その味は色や熟成度によって異なります。黄ピーマンは、最も柔らかくジューシーです。まだ完熟していない緑ピーマンは、瓶での保存に最適です。赤ピーマンは、果肉に歯ごたえがあり最も甘みがあります。
植物学的に、ピーマンはナス科に属します。厳密にはトウガラシ属（学名：Capsicum）に入り、そこにはトウガラシも含まれています。ピーマンには実際、トウガラシには辛味のもとである活性成分、カプサイシンが含まれています。もちろん、ピーマン（フリッジテッリまたはトウガラシ）を特徴付けるカプサイシン（種および「スケルトン」（いわゆる胎盤）として作用する白い部分に集中している）の含有量は口当たりの良い食べられる量です。