I peperoni sono orticoli originari dell'America centro-meridionale (Brasile), giunsero in Europa con gli spagnoli durante la prima metà del XVI secolo d.C.. Oggi sono ortaggi largamente diffusi in tutto il mondo e colorano i piatti di molte tradizioni culinare. Possono essere consumati crudi e cotti. Esistono diverse varietà di peperoni, il loro sapore può variare anche in base al colore e alla maturazione dell’ortaggio: i peperoni gialli sono più teneri e succosi; i peperoni verdi, non ancora completamente maturi, sono ottimi per la conservazione in barattolo; i peperoni rossi hanno una polpa più croccante e un sapore più zuccherino.
Botanicamente il peperone fa parte della famiglia delle Solanacee e, più precisamente, del genere Capsicum, nel quale sono compresi anche i peperoncini.