La viticoltura da tavola rappresenta uno dei settori più importanti della produzione agricola siciliana.
Il panorama varietale abbraccia diverse cultivar che permettono di coprire un ampio calendario di commercializzazione grazie alle tecniche colturali altamente specializzate impiegati nei distretti produttivi (colture protette).
Distinguiamo le varietà per la colorazione della buccia (bianca, rosata, nera) e per l’epoca di maturazione.
Quelle più diffuse sono in ordine maturazione: Matilde, Vittoria e Italia per quelle a bacca bianca e Black Magic e Red Globe per le nere.