È un pomodoro invernale, infatti si raccoglie tra gennaio e maggio, il gusto è tipicamente mediterraneo ed estivo per il suo profumo di sole, per il suo ricchissimo sapore dolce, avvolgente, succoso, persistente, saporito, per la sua consistenza soda, croccante e compatta.
Il pomodoro costoluto ha dimensioni medio-grandi, si distingue per la forma appiattita e per l’elevato numero di costolature. Il colore verde molto scuro e brillante che circonda la parte apicale, lo rende esteticamente attraente sia durante il viraggio di colore che a maturazione completa.
Possiede un elevato grado di conservabilità ed è resistente alla manipolazione e al trasporto.